Die tiefschwarze Süßkirsche, die für die Herstellung des bekannten Schwarzwälder Kirschwassers verwendet wird, gehört zur Gattung des Steinobstes. Bei den Steinobstbränden sind es die ganz besonderen Kirschen, die ein fruchttypisches Aroma in den Brand bringen. Wir destillieren unsere Kirschen seit Jahrzehnten nach alter Methode mit Kirschsteinen. Durch diese Herstellungsart entsteht „der typische Kernton“ bzw. „Bittermandelton“, welcher das Kirschwasser unvergleichlich macht. Schwarzwälder Kirschwasser muss zu 100 % aus Früchten der Region destilliert werden und darf weder gezuckert noch aromatisiert werden. Auch in der berühmten Schwarzwälder Kirschtorte wird es eingesetzt