Bei Schwarzwälder Gebirgskirschwasser handelt es sich um ein Kirschdestillat, welches sich durch eine intensive Wildkirschkernnote auszeichnet. Diese Note ist zurückzuführen auf die ausschließliche Verwendung von Wildkirschen, welche mitverarbeitet werden. Die Destillation erfolgt in der altbewährten Kupferbrennblase durch doppeltes Destillieren. Das Destillat ist mindestens 5-10 Jahre in Steintongefäßen gereift.